Alpha_UV-Vis 분광광도계를 이용한 엑스트라 버진 올리브유 판별

본 연구에서는 국제올리브협의회(IOC) 자외선 분광 시험법을 기반으로 K LAB Alpha UV-Vis 분광광도계를 사용하여 상용 엑스트라 버진 올리브유(Extra virgin olive oil, EVOO) 2종과 혼합 올리브유, 해바라기유 시료를 특수 용매계수 K232, K270, ΔK를 측정하였다. 시아클로헥세인 용액에서 조제한 stock 및 1/5 희석 용액의 자외선 영역 흡광도를 분석하고 이를 IOC 계산식에 따라 K값으로 환산한 뒤, IOC 엑스트라 버진 기준과 비교하여 등급 적합성을 평가하였다. 그 결과 두 엑스트라 버진 올리브유 시료는 모든 지표에서 허용 범위를 충족한 반면, 혼합 올리브유와 해바라기유는 기준치를 초과해 엑스트라 버진 등급에 해당하지 않는 것으로 나타났다. 이는 Alpha UV-Vis 분광광도계가 IOC UV지표를 기반으로 올리브유의 산화·정제 정도 평가 및 등급 판정에 효과적으로 활용될 수 있음을 보여준다.